盛夏来临，肉肉也要吃得清清爽爽——清炖肘子蘸蒜泥
这段日子家里人相继掀起了“断舍离”的高潮。
姐在我这看了“断舍离”关于生活整理术的书，说回家就开始把不用的衣物都清理出去，并说今后买回家一件东西就清理出去两件东西，尤其是衣服；姐的女儿前天回家也开始清理家里的衣物和空间，跟姐一起来的朋友也说回家要开始断舍离了，把家里多年不穿不用的衣物和用品都清理出来，能送人的送人，能捐出去的捐出去。家里的东西少了，空间大了，空气才能流动起来，流动的空气会带给我们新鲜的能量，对人的身心都是特别有好处的。试想一下，一个是满满当当到处都放满杂物的家，一个是简单有序整洁的家，你会更喜欢回哪个家呢？当我们看到一个整洁简单而温馨的家该是多么愉快呀。
当我们在满足了基本的物质需求以后，其实有很多东西都是不必要的，比如衣服、鞋子、饰品、日用品……等等，多两件少两件又有什么所谓？当我们不停地往家里置办各种物品时却不懂得舍弃，经年累月，家里越来越满，以至影响到能量的正常流动，更会影响到我们的心情。人生是一个取舍的过程，无论我们拥有多少，最后什么也带不走，况且我们不可能拥有全世界，那么只取自己真正需要的就好了。
生活可以很简单，简单才会更快乐。
姐的女儿趁着周末休息特意过来中山带我练车，大热天儿的也真够她辛苦的。她在微信里念叨着说想吃大肉了，刚好我从一个朋友那里新学了一个家常炖肘子，肘子炖好以后蘸蒜泥酱汁吃，我想姐的女儿应该会喜欢，就答应做给她。
一大早运动结束便跑去菜场买了一个二斤的猪肘回来，用清水浸泡一小时，焯过水后加了调料煮好，晾凉切盘，刚好她来时一切就绪，于是我们就欢欢喜喜地吃了一顿肘花蘸蒜泥，配了一碟麻油拍黄瓜和一个丝瓜汤，外加杂粮饭，一餐饭吃得有滋有味儿，清清爽爽。虽然猪肘是肉菜，但因为那个部位没有过多的肥肉，清炖后切片蘸蒜泥汁吃超级可口。
天气越来越热了，人的胃口也渐渐变差，但总要吃些有营养的来补充体能，所以不妨多用蒸炖的方法来料理肉菜。
材料：
带骨猪肘一个（约1000克）
炖肉调料：大葱一根，姜一块，冰糖一块，花椒15－20粒，八角一个，桂皮一小块，陈皮一小块（拇指大小），盐少许，料酒两匙。
蘸料：大蒜五六瓣捣成蒜泥加入味极鲜生抽适量，混合均匀即可。
做法：
1.猪肘买回来清洗干净，用清水浸泡30－60分钟去除血水；
2.烧一锅水，水沸后放入浸过的肘子和一匙料酒煮5－10分钟，取出，过冷水，将皮上的毛摘干净；
3.重新烧一锅水，水沸后放入肘子和一匙料酒，待水沸以后转中小火，轻轻撇净浮沫；
4. 放入除了盐以外的所有炖肉调料，盖上盖，转中小火炖煮一小时，放入适量盐，再煮30分钟，关火；
5.取出煮好的猪肘，晾到微凉，将里面的骨头剔出，将肘花肉晾凉，切片装盘，吃时蘸蒜泥。（如果有时间最好用细绳将肘花肉捆紧些放冰箱冷藏两小时后再切盘会更漂亮。）
提示：
1.猪肉比较容易熟，所以用普通锅煮就可以；如果不确定熟没熟透，可以用筷子扎一下，能够轻松扎透就表示熟透了；
2.想煮出好吃的猪肘一定要事先做好准备工作，先浸泡再焯水都是为了尽可能的去净血水；葱姜要多放；
3.陈皮一定不要放多了，只放拇指大小即可，没有也可以不放；
4.盐不要先放，否则肉会变硬变柴，也不要多放，因为要蘸蒜泥酱汁吃。
