秋凉的生活

　　刚刚看了一下，大概有近一个月没有更新日志了。

       这些时间一直都在折腾着搬家、打扫、整理，现在总算有了些头绪，不过还有些东西没有归位。

       这些天广东回南天，好多东西都不敢洗，只盼着天气赶快好起来能让我恣意地洗洗晒晒。

　　搬家时虽然没有大件的家具，都是些衣服、被子、书和厨房的碗盘之类，但搬家用的大纸箱也用了十几个。朋友帮我搬时一个劲儿跟我说你厨房的东西太多了。是呀，盘盘碗碗的，怎么这么多呢？呃……只能“呵呵”了。

　　本来是计划这个月底才搬的，但是到了新家就不想走，刚好有朋友帮我，所以也就提前搬过来了。

       新家没有做复杂的装修，都是最基础的水电跟粉刷，连吊顶都没做，我喜欢简简单单。家具是找设计公司做的整体设计，包括厨房。颜色都是我喜欢的白色，简约干净明亮。我的小家，不求奢华，只求合意称心。

       虽然搬家有时会在外面吃一点，但饭也一直在做，只是顾不上拍照，每天都有收拾不完的活在等着，天天都觉得好累。这两天终于有了些精神，把年前买的茄子干泡上一些，做了一回魂牵梦绕的五花肉烧茄子干。

       很长时间以前就开始想吃茄子干、豆角干了，在网上找过，淘宝上都有卖的，可是算来算去，买少了花一回运费不划算，买多了又怕吃不完，所以就放下了。年前逛家门口的一个韩国小店，竟然看到有卖茄子干的，就买了一包。

       生长在东北的人应该都吃过茄子干和豆角干吧？那种用东北的长茄子和油豆角晒的干菜比鲜时更别有一番滋味儿，与五花肉一起烧煮出来，干菜吸收了肉的油润，又有一些咬头儿，香喷喷的，是一种无法形容的味道，非常美味的下饭菜。

       现在各种新鲜蔬菜四季都能吃得到，已经很少有人再吃干菜了，我也不例外。我起码有十几二十年没有吃过茄子干和豆角干了。然而那停留在儿时记忆里的味道却依然那么清晰，干菜烧肉的美妙滋味儿总是固执地萦绕在我的头脑深处。那不仅仅是一种对干菜的深爱，更是对那个曾经有父母、有兄长的大家庭的一种深深眷恋与怀念。

材料：

五花肉，茄子干，大葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块，料酒两匙，生抽两匙，老抽一匙，红糖两匙，盐适量。

做法：

1.茄子干用水浸泡半小时；

2.五花肉切成约手指粗的条，烧水，水开后倒入五花肉和一匙料酒，氽烫变色，捞出，洗去浮沫备用；

3.葱切小段，姜切片备用；

4.炒锅注油，倒入五花肉略炒，调入一匙料酒，继续煸炒至料酒蒸发完；

5.放入葱姜八角和桂皮，炒到五花肉略微变黄，调入生抽、老抽和红糖炒至上色；

6.倒入开水没过肉两指，沸腾后转中小火烧煮40分钟左右；

7.泡好的茄子干反复抓洗几遍，挤干水分备用；

8.肉烧到剩下的汤汁不是很多时，放入泡好的茄子干，调入适量盐，小火烧煮10分钟，至汤汁快干时即可关火。

提示：

1.烧肉的水一定要用开水，这样烧出的肉不会变硬；

2.盐不要调得过多，茄子很容易入味，避免太咸；

3.加入茄子干时如果汤汁太少可以少加一勺水，但不要加得过多，避免煮得过久茄子干失去咬头。